21 6 月, 2020

Pad Thai

Pad Thai(泰式炒河粉) – 是泰国最有名、最受欢迎的菜肴之一。这道菜是世界各地泰国餐馆的主食。正宗的Pad Thai包含许多特殊材料，比如：甜菜脯等，但其主要风味来自以罗望子汁（也可以使用浓缩或糊状）造成的特殊的Pad Thai味道。罗望子是一种浓郁而甜美的棕色水果。它在欧洲不是一个家喻户晓的名字，但在亚洲各地，尤其是东南亚，不是很陌生的材料。我们想向大家介绍一下我们家常的Pad Thai食谱，适合在家跟家人一起做饭。另外，这就是提供支持当地亚洲商店的一个好机会！

如果你找不到一些特殊材料就也没关系，但是最重要的材料是罗望子汁/酱！

Pad Thai

Recipe by Just LagomCourse: 主菜Cuisine: 泰国菜

人份

1-2

人份

材料

150克Sen Lek或Sen Chan（干米粉，中号）
*根据包装上的说明或在30分钟左右的水中浸泡进行准备
5汤匙豆腐（切成小块）
*我们用的是硬豆腐，然后先把它煎成金黄色
2汤匙甜菜脯（切碎）
1汤匙植物油
2汤匙干虾（切碎）
50克您选择的蛋白质（虾，鸡肉，牛肉，猪肉或硬/硬豆腐）
2个鸡蛋
1把韭菜（切成1.5英寸长）
调味品
1柠檬（切成楔形）
2汤匙烤花生（碎）
1把韭菜
1把豆芽
泰式辣椒粉（可选）
Pad Thai酱
2汤匙棕榈糖
2汤匙罗望子汁或罗望子酱
2汤匙鱼露

作法

Pad Thai酱的作法
将所有食材放入小锅中，放在火炉上。打开热量，等待棕榈糖溶解并且所有成分充分混合。搁置。
Pad Thai的作法
如果您需要用虾，我们建议您先将它们预炒。在锅中加入一些油，用中火加热。
当油很热时，加入虾，等到一半完成。搁置。（这样做可以防止虾在Pad Thai煮熟后过度煮熟。）
使用与之前相同的油，并放切碎的豆腐。当豆腐开始变成金黄色时，加甜腌的萝卜，翻炒几分钟。
*如果您使用其他的肉（例如猪肉，鸡肉，硬豆腐或牛肉等），请在此步骤中加甜咸菜萝卜后加这些肉，然后油炸直至煮熟。
加Pad Thai酱，高火加热煮沸。然后加入浸泡的面条，翻炒直到面条看起来有点透明。用刮刀将面条推到锅的一侧。
加鸡蛋，在锅中打乱。鸡蛋开始煮时，打成小块。然后将面条炒至完全混合。加入切碎的细香葱，拌匀。
最后加入虾，混合直至合并即可食用。
配菜和调味品：辣椒粉，烤花生，豆芽，柠檬和大蒜细香葱。