Bua Loy (glutinöst risbollar i kokosmjölk)
Bua Loy är en mycket vanlig thailändsk efterrätt som är lätt att hitta både som street food och i thailändska restauranger. Det är väldigt enkelt och roligt att göra hemma, särskilt med barn. Namnet betyder bokstavligen ”flytande lotus” på grund av hur bollarna, gjorda på glutinöst rismjöl, flyter upp till ytan när de är färdigkokta.
I denna dessert använder vi bara naturliga ingredienser för färgen. De vanliga färgerna för Bua Loy är grön (från pandanblad), blå (från himmelsärts blomma), ljuslila (från taro) och gul (från pumpa). I detta recept valde vi våra två favoritfärger orange (Från sötpotatis) och blå gjorda av ingredienserna vi kunde hitta i Sverige. Kolla in vårt recept på hur man gör den här äkta thailändska efterrätten hemma, vi är säkra på att du kommer att gilla den!
Bua Loy (glutinöst risbollar i kokosmjölk)
Course: DessertCuisine: Thai2-3
PortionerIngredienser
En mindre (ca 300g) sötpotatis
En påse glutinöst rismjöl
10 torkade himmelsärt blommor
150ml varmt vatten
500ml kokosmjölk
100ml vatten
100g socker
1 tsk salt
Instruktioner
- För sötpotatis Bua Loy
- Skala och ångkoka sötpotatis tills den är mjuk kokta och mjuk. Ställ åt sidan och låt den svalna.
- När den är sval nog att hantera, mosa den i en bunke. Lägg i runt 100 g glutinöst rismjöl och knåda den tills kombineras.
- Tillsätt mer mjöl när degen är för blöt. Konsistensen vi letar efter är en len deg som inte fastnar i handflatan.
- Vira degen i plastfolie och ställ åt sidan medans du fortsätter med de andra färgerna.
- För himmelsärts Bua Loy
- Lägg himmelsärtsblommorna i varmt vatten, vänta 10 minuter eller tills vattnet blir mörkblått.
- I en bunke, tillsätt cirka 100 g av glutinöst rismjöl, Häll sedan i runt 3 msk av den blå vätskan. Knåda tills kombinerad.
- Om degen är för torr, lägg i mer blå vätska. Om det är för blött, lägg i mer mjöl.
- Hur man lagar Bua Loy
- När de färgglada degarna är klar kan vi börja rulla dem till små bollar. Var konsekvent med storleken så de tillagas lika snabbt.
- Förbered 2 kastruller, i det första mellanstora kastrullen, lägg i kokosmjölk och 100ml vatten, sätta på medelhögvärme. Tillsätt socker och salt, rör om tills väl kombineras. Lämna det sedan på spisen på låg värme, låt inte kokosmjölk koka upp.
- I en annan kastrull, tillsätt 1 liter vatten, vänta tills det kokar. Lägg bollarna i kastrullen. När de är färdigkokta kommer de att flyta upp på toppen. Använd en sil för få ut bollarna och lägg dem i kokosmjölken.
- Låt bollarna sitta i kokosmjölken i ca 2 minuter och stäng av värmen. Servera bua loy varm!