Gaeng Keow Waan (Grön Curry)
Gaeng keow waan (Grön Curry). Bokstavligt översatt till ”Curry grön söt”, grön curry är en sötare och mildare thaicurry som med all rätta gjort sig populär världen runt. I Thailand tillagas den traditionellt med små äggplantor, bambuskott och vintermelon. Eftersom dessa ingredienser kan vara svåra att få tag på i Sverige har vi istället bytt ut dessa med aubergine eller zucchini som ger liknande smak och konsistens. Grön curry är så gott att det kommer få dina grannar att bli gröna av avundsjuka!
Gaeng Keow Waan (Grön Curry)
Course: MainCuisine: ThaiPortioner
2
portionerIngredienser
800ml kokosmjölk
600g kyckling lår/klubba eller fläskkarré
2 1/2 msk grön currypasta
1 zucchini eller aubergine
1 msk palmsocker
2 msk fisksås
5 limeblad
En handfull Thai basilika
Instruktioner
- Skär zucchinin eller aubergine i lagom stora bitar. Lägg åt sidan.
- Skär karrén eller benfria kycklinglår i lagom stora bitar. Lägg åt sidan. * Om du använder kycklingklubba kan du hoppa över det här steget.
- Tillsätt 3 msk kokosmjölk i kastrullen, sätt spisen på medelhög värme. Vänta tills kokosmjölken börjar reducera och släpper ut kokosolja (det kommer att börja bubbla på kanten).
- Lägg i grön currypasta och stek i kokosoljan tills det doftar starkt.
- Tillsätt proteinet och den resterande kokosmjölken. Höj spisvärmen till hög, rör om då och då.
- När currypastan börjar koka, lägg i zucchinin eller auberginen. Häll även in fisksås och palmsocker. Blanda väl.
- Riv limebladen och tillsätt i kastrullen, låt det puttra i 3 minuter och stäng av värmen. Lägg i basilikan.
- Servera i en skål, garnera med fler basilikablad på toppen. Servera den med ris eller Khanom jeen (speciella risnudlar)