Guaytiew Gaeng (Currynudlar)

Jag minns första gången jag åt denna maträtt. Jag var med en vän på en gatumarknad i Bangkok när vi bestämde oss för att sätta oss ner vid en restaurang med orden HALAL med stora bokstäver på skylten. Jag såg ordet för nudlar, ”Guaytiew”, och ordet för curry, ”Gaeng”, i menyn och tyckte det lät som en kul idé jag skulle vilja prova. Det var ett av de bästa besluten jag har tagit. Jag blev direkt kär.

Guaytiew Gaeng, bokstavligen översatt till currynudlar, är en av de mest kända thailändska-muslimska rätterna. Curryns mäktiga smak passar bra med nudlarna och det mjukkokta ägget. Denna maträtt serveras vanligen med kyckling eller nötkött, ju längre det kokar desto bättre! Det här är en maträtt som vi inte skulle rekommendera att använda fläskkött till eftersom det är en muslimsk maträtt. Det kanske verkar som en maträtt med många element och steg, men det är väldigt enkelt att göra denna äkta thailändska maträtt hemma. Prova och förhoppningsvis kommer du att bli lika kär i den som jag först blev 🙂

Guaytiew Gaeng (Currynudlar)

Recipe by Just LagomCourse: MainCuisine: Thai

Portioner

2

Portioner

Ingredienser

• 4 kycklingklubbor

• 2 msk Massamun currypasta

• 2 msk röd curry klistra

• 800 ml kokosmjölk

• 3 msk fisksås

• 4 msk palmsocker

• äggnudlar (eller valfri sort)

• 2 halvt mjukkokt ägg (delad)

• En handfull böngroddar (valfritt)

• 1/2 förpackning av tofu (i bitar)

• stekt rödlök/ rostad lök

• chili olja (valfritt)

• koriander

Instruktioner

• Lägg ca 5-6 matskedar kokosmjölk i en kastrull. Sätt spisen på medelhög värme, när kokosmjölken börjar släppa ut olja, lägg i currypasta. Stek tills doftande.
• Lägg i kycklingen, stek tills kycklingen är täckt med currypastan, tillsätt sedan i resten av kokosmjölken. Låt kycklingen puttra tills det är genomkokt.
• När curryn kokar, lägg i smaksättningen (fisksås och palmsocker), tillsätt sedan i tofu. Sänk värmen till låg och låt curry vara.
• I en annan kastrull, koka upp vatten. Lägg i nudlarna och koka enligt förpackningen. Lägg sedan nudlarna i din skål tillsammans med böngroddar.
• Häll över curryn ovanpå nudlarna. Garnera med kokt ägg, jordnötter, koriander, chili olja (frivilligt) och stekt rödlök/ rostad lök ovanpå. Voila! Dina currynudlar är färdiga att serveras 🙂