Khao Kluk Gapi (stekt ris med räkpasta)

Khao Kluk Gapi (stekt ris med räkpasta) – Den här är för alla thaimats foodies där ute. Om du har bemästrat stekt ris, om du har bemästrat Mhoo Ping, prova då stektris med räkpasta, Khao Kluk Gapi!

Räkpasta (Shrimp paste) är riktigt illa luktande. Där, jag sa det. Det luktar så illa att vi pinas att laga det när andra kan känna lukten av vår matlagning. När vi steker räkpastan… då blir lukten mer intensiv. Men trotts detta är det SUPERGOTT! Stektris med räkpasta har också kallats regnbågssallad av det vackra sättet det presenteras, brunt stektris, rött karamelliserat fläsk, gul omelett, rosa rödlök och en grön lime skiva. Hur kan något så vackert komma från något så illaluktande!? Allt kommer falla på plats när du äter din första tugga… det är beroendeframkallande. Försök att göra det hemma, men var medveten om att det kommer att göra ditt kök stinkande, så öppna ett fönster eller varna alla som kan vara hemma för lukten. Räkpastan bör finnas i din lokala thailändska eller asiatiska butik.

Khao Kluk Gapi (stekt ris med räkpasta)

Recipe by Just LagomCourse: MainCuisine: Thai

Portioner

2

Portioner

Ingredienser

• Stekt ris

• 1 msk olja

• 2 skålar kokt ris (kallt)

• 4 msk räkpasta

• Toppningar

• 2 schalottenlökar eller rödlök (tunt skivad)

• 50 g torkade räkor (stekt) – valfritt

• 2 ägg för omelett (gör det till ett tunt blad som du kan rulla och sedan skiva tunt)

• 2 stjälkar ”Thai Long Bean” ( Sparrisböna) (skuren i 0,5 cm lång) – valfritt

• 3 thailändska röda chilis (tunt skivad) – valfritt

• 1/2 gurka (tunt skivad)

• 1 lime

• Karamelliserat fläsk

• 100 g schalottenlök eller rödlök (tunt skivad)

• 2 msk olja

• 500 g sidfläsk (skuren munsbitar)

• 3 msk ostronsås

• 3 msk fisksås

• 1 msk svart sojasås

• 100 ml vatten

• 75 g palmsocker

Instruktioner

• Del 1: Karamelliserat fläsk
• Sätt en kastrull på medelhög värme, tillsätt olja och schalottenlök och stek tills den blir genomskinlig.
• Tillsätt fläsk, ostronsås, fisksås och svart sojasås, rör om tills såsen täcker fläsket. Tillsätt sedan vatten och låt det koka i 10 minuter.
• När fläsket är kokt, tillsätt palmsocker och rör om tills det löses upp. Stäng av värmen och lägg åt sidan.
• Del 2: Stekt ris
• Sätt en stekpanna på medelhög värme, tillsätt olja och räkpasta och rör om tills den blir ”homogen”.
• Tillsätt ris, blanda tills pastan täcker riset jämnt. Stäng av värmen och lägg åt sidan.
• Del 3: Sätt ihop allt
• Lägg riset i mitten av tallriken, placera alla pålägg (schalottenlök, långa bönor, gurkor, ägg, chili, torkade räkor och en lime skiva) på sidan runt riset. Servera det så här.
• Ät det genom att blanda allt och pressa lime på toppen.