Larb (Färssallad)

Larb (Färssallad) är en traditionell maträtt från nordöstra Thailand, Isaan-regionen. Isaan har historiskt sett varit ett mycket fattigt område och dess matlagning har därför krävt en hel del uppfinningsrikedom för att maximera smaken för minsta summan pengar. Så med bara en skvett vatten kokar du köttet genom en metod som thailändarna kallar “roan”. Tillsätt starka chiliflingor, pressa limejuicen och bland i de aromatiska schalottenlökarna. Alla läckra ingredienser, men för att göra detta till en ännu mer genialisk maträtt är tillsätter vi även krossade klibbiga riskorn (glutenöst rispulver). Kao Koa ger en intressant textur och mild rissmak till maträtten. Det är så gott att du inte kan hindra dig själv från att äta allt på en gång. Det är den här sortens mat som får oss att vilja säga “I Larb Isaan”!

Larb (Färssallad)

Recipe by Just LagomCourse: MainCuisine: Thai

Portioner

2-3

portioner

Ingredienser

• 500g fläskfärs ( eller annan färs)

• 3 schalottenlök

• 2 vårlök

• Mint (valfritt)

• 1 tsk thailändska chiliflingor

• 1 msk Kao Kua (rostat glutinöst rispulver)

• 2 msk fisksås

• 2 msk lime juice

Instruktioner

• Häll 0,5 dl vatten i en kastrull på spisen. När det börjar koka, tillsätt det fläskfärsen och rör om tills det är genomkokt. Stäng av värmen.
• Tillsätt hackad schalottenlök, chiliflingor, fisksås och limesaft.
• Tillsätt Kao Koa (rostat rispulver) och blanda väl. Blanda i den hackade vårlöken och myntan.
• Servera med salladsblad och gurka.