Panang curry
Panang är en maträtt som är väldigt populär både i Thailand och i resten av världen. Det är en curry som serveras med bara currysåsen och kött, aldrig med grönsaker. Det serveras bredvid om man vill ha det. Du kan använda vilket kött du vill, men i detta recept har vi använt fläskkarré, vilket är väldigt gott i Panang. Väldigt enkelt att laga hemma och fungerar lika bra för middagsbjudningar som för lunchlådor.
Panang curry
Course: MainCuisine: ThaiPortioner
2
portionerIngredienser
400ml Kokosmjölk
2 1/2 msk Panang currypasta
600g fläskkarré
1 msk palmsocker
2 msk fisksås
5 limeblad
Instruktioner
- Ta två limeblad, rulla ihop dem mycket tätt och skär dem tunt i små remsor. Ställ åt sidan, Vi kommer att använda dessa för garnering senare.
- Skär karrén i mindre bitar. Lägg åt sidan.
- Lägg 3 msk kokosmjölk i en kastrull. Sätt spisen på medelhög värme. Vänta tills kokosmjölken reduceras och börjar släppa ut kokosolja (det kommer att börja bubbla på kanten av kokosmjölken).
- Lägg i Panaeng currypastan, stek pastan i den reducerade kokosmjölken tills det doftar starkt.
- Lägg i karrén och resterande kokosmjölk. Höj värmen, rör om fläsket ibland.
- När currypastan börjar koka, häll i fisksås och palmsocker. Blanda väl.
- Riv i de hela limeblad och blanda in dem i kastrullen, låt det puttra i 3 minuter och stäng av värmen.
- Servera i en skål, garnera med en tesked kokosmjölk (valfritt) och strö de tunt skurna limebladen ovanpå.