Salapao (ångkokta fläskknyten)
Salapao (ångkokta fläskknyten) – Detta är ett klassiskt recept på ångkokta fläskknyten. När jag bodde i Thailand bodde jag inte långt från en salapao-butik och köpte ett knyte för 10 kr. Ett litet paradis på jorden. De är så goda att du inte kommer att kunna sluta äta dem, så se till att göra många medans du ändå håller på! Detta recept är lite längre och kräver lite mer teknik, men ansträngningen är värd det! Vi köpte Red lotus brand mjöl från vår lokala asiatbutik.
Salapao (ångkokta fläskknyten)
Course: MainCuisine: Chinese, ThaiPortioner
2-3
portionerIngredienser
- Salapao deg
200 g kakmjöl (Red lotus brand)
110 g vatten
30 g strösocker
en nypa salt
2 tsk torrjäst
20 g smör
- Fyllning
300 g malet fläsk
2 vitlöksklyftor
4 msk hackad vårlök
3 msk sojasås
2 msk ostronsås
1 tsk vitpeppar
2 tsk sesamolja
Instruktioner
- Sikta kakmjölet i en stor skål, tillsätt socker, salt och torrjäst. Låt det sitta i 10 minuter för att aktivera jästen.
- Tillsätt vatten och smör, knåda degen tills den blir en mjuk deg. Låt degen vila i 45-60 min.
- Börja marinera fläsket. Tillsätt alla marinadingredienser i en skål med fläsket. Blanda väl och lägg åt sidan i minst 1 timme i kylen. Detta steg kan göras dagen innan.
- När degen är klar delar du den i 12 bitar, 30 g vardera.
- Använd en liten kavel för att platta degen till en rund, se till att hålla kanterna tunnare än mitten.
- Tillsätt cirka 20 g fläskfyllning i mitten av degen, linda och täta knytet och lägg den på en bit bakplåtspapper. Täck över med en ren köksduk så att den inte blir torr när du arbetar på de andra knytena.
- När knytena är klar, låt dem vila i ytterligare 15 minuter så att de växer i storlek.
- Ångkoka knytena i 15 minuter på hög värme. När de är färdiga, servera dem varma.