Tom Kha Gai (Kokos och galangal soppa)

Inget säger Asien lika mycket som kokosnöt. Tom Kha Gai (Kokos och galangal soppa) är en himmelsk soppa, mild men komplex. Den härliga vita soppan får sin smak av de tre thailändska soppingredienserna citrongräs, limeblad och galangal. Många recept menar att man kan byta ut galangal för ingefära. Det kan man absolut INTE göra. Trotts att ingefäran och galangal är kusiner så smakar de inte likadant. Galangal har en skarp citrusaktig, nästan en skogssmak, medan ingefära är fräsch, stark, kryddig och knappt söt. Ordet Kha, i Tom Kha Gai, betyder galangal. Om du tagit dig mödan att införskaffa citrongräs och limeblad borde du även köpa galangal. De brukar säljas i asiat livsmedelsbutiker.

Tom Kha Gai är en höjdare för alla som älskar autentisk thaimat. Dess mildhet gör att den passar bra för barn som för vuxna. När jag var liten åt vi ofta Tom Kha Gai genom att fylla små skålar med jasminris och hälla soppan ovanpå. Allt blev så mosigt och gott. Nu äter vi det med soppan i en skål och ris på en tallrik. Då kan du njuta av soppan som den är, hälla över lite på riset om du känner för det, lite mer friformigt ätande. Hur du än väljer att äta den rätt, som är enkel att göra hemma, se till att ta det lugnt och slappna av när du slurpar i dig den. Sabai Sabai.

Tom Kha Gai (Kokos och galangal soppa)

Recipe by Just LagomCourse: MainCuisine: Thai

Portioner

2

portioner

Ingredienser

• 500 g kyckling lår / bröst eller kycklingklubbor

• 600 ml kokosmjölk

• 2 Thai chili

• 1/2 buljongtärning

• 100 g Halmslidskivling eller champinjoner

• 5 limeblad

• 3 stjälkar av citrongräs

• 6 skivor galangal

• 2 msk fisksås

• 2 tsk salt

• 1 lime

• koriander (för garnering)

Instruktioner

• örbered köttet genom att skära kyckling lår eller bröst lagom stora bitar. Vi rekommenderar att använda kyckling lår eftersom det är mer saftigt. Om du använder kycklingklubbor, kan du hoppa över det här steget
• Skär svampen i lagom stora bitar.
• en kastrull på medelhög värme, lägg i kokosmjölken. När det är varmt, lägg i en halv buljongtärning, galangal och citrongräs. Riv limebladen innan du lägger det i kastrullen.
• ägg i chilin hel. Om du vill att soppan ska vara starkare kan du hacka dem och lägg i soppan. (Soppan ska dock inte vara för stark)
• ägg i kycklingen, vänta tills den är genomkokt. Tillsätt sedan svampen.
• Krydda med fisksås och salt.
• Stäng av värmen, pressa i lime och rör om.
• Servera i en skål, garnera med koriander (valfritt)

Notes

• Tips * Tillsätt alltid limesaft när värmen är av för att förhindra att soppan blir bitter.
• Om du vill att soppan ska vara mer salt, tillsätt mer salt istället för fisksås, det förhindrar att soppan blir brun.