Tom Yum Goong

Tom Yum är kanske den mest kända soppan i Thailand. En soppa där det starka och syrliga får skina men där många underliggande smaker gör soppan balanserad och komplex. Trotts detta är den väldigt enkel att göra.

Den heliga treenigheten av thailändska soppor ligger till grund för Tom Yum, nämligen Citrongräs, Galangal och Limeblad. Det är vanligt att ha i dessa ingredienser även när man serverar soppan, även fast de inte är så goda att bita i. Jag gillar att ta ut dem innan jag serverar soppan, även fast det ser mer imponerande ut om allt ligger i.

Räkor är det vanligaste proteinet att ha i, men man kan så klart ha i nästan vad som helst när det kommer till kött eller tofu. Svamp är en viktig del av Tom Yum också. Som studenter hade vi i billiga vita champinjoner men nu gillar vi att se vad som finns tillgängligt i de lokala asiatiska livsmedelsbutikerna.

En familjär och tröstande  smak för de flesta thailändare och en given smaksensation för den som inte testat Tom Yum innan. Testa laga denna traditionella men enkla soppa hemma med vårt recept.

Tom Yum Goong

Recipe by Just LagomCourse: MainCuisine: Thai

Portioner

2-3

portioner

Ingredienser

• 2 thailändska chili

• 5 skivor galangal

• 4 limeblad

• 2 stjälkar citrongräs (hackad i stora bitar)

• 1 buljongtärning

• 800 ml vatten

• 3 msk fisksås

• 3 msk färsk limejuice

• 12 medelstora räkor

• 1 msk hackad koriander

Instruktioner

• På medelhög värme, tillsätt vatten i en kastrull, koka det och tillsätt i buljongtärningen.
• Tillsätt alla örter – citrongräs, galangal, limeblad (riv det innan du lägger i det).
• Lägg i chili. Om du inte vill ha det för starkt, lägg i dem hela. Om du vill ha soppan stark, finhacka chilin och lägg den sedan i kastrullen.
• Tillsätt räkorna, smaka på soppan när de är färdig kokta. Smaksätt det tills du tycker att det smakar gott, stäng av värmen.
• Tillsätt limejuice och hackad koriander. Servera det varmt med jasminris.